Un piatto che unisce la freschezza del mare alla cucina tradizionale del periodo autunnale. Da condire con l’olio extravergine fruttato medio Badevisco.
DIFFICOLTA’ Media
TEMPO DI PREPARAZIONE 30 minuti
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 400g di polpo
- 500g di polenta
- olio extravergine d’oliva Badevisco fruttato medio
- 200g di passata di pomodori
- 2 spicchi d’aglio
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- 1 cipolla
- 3 bicchieri di vino rosso
- 1 manciata di capperi
- Sale e Pepe
Polpo fresco
PREPARAZIONE
Pulite bene il polpo dalle interiora e tagliatelo a grossi pezzi.
Tagliate la cipolla a pezzetti piccoli. In una padella grande aggiungete l’olio con la cipolla e fate cuocere finché non diventa dorata.
Aggiungete il polpo, l’aglio tagliato finemente, sale, pepe, prezzemolo e altre spezie o aromi a vostro piacimento.
Dopo qualche minuto innaffiate con il vino rosso e aggiungete la passata di pomodoro.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti finché il vino non sarà evaporato.
A parte, preparate la polenta. Una volta pronta, disponetela sul fondo del piatto con qualche cappero e aggiungete sopra di essa i pezzi di polpo.
CONSIGLIO
Per ottenere un gusto più deciso e raffinato, aggiungete a crudo un filo d’olio extravergine Badevisco varietà Itrana.