trota salmonata

Trota salmonata alle erbe

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Un piatto semplicissimo, con alla base uno dei pesci d’acqua dolce più noti e gustosti.

DIFFICOLTA’ Facile

TEMPO DI PREPARAZIONE 20 minuti

INGREDIENTI (per 4 persone)

trota salmonata

Trote salmonate pulite

PREPARAZIONE

Sfilettate la trota, lavate i filetti sotto acqua fredda corrente, asciugateli tamponandoli delicatamente con carta da cucina, salateli e insaporiteli con una macinata di pepe.

Lavate, asciugate e tritate la salvia, il timo, il rosmarino e il prezzemolo.

Spennellate i filetti di trota con poco olio, cospargeteli con parte delle erbe aromatiche tritate e fateli cuocere su una piastra bollente o sulla griglia 3-4 minuti per parte.

Emulsionate in una ciotola il succo di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe finché il sale si sarà del tutto sciolto. Versate l’olio rimasto, sbattete con una frusta, aggiungete infine le erbe aromatiche rimaste e mescolate.

Adagiate i filetti di trota su un piatto da portata fatto precedentemente riscaldare e portateli subito in tavola, accompagnandoli con la salsa alle erbe aromatiche preparata.

CONSIGLIO

Nel piatto di portata, aggiungete a crudo un filo d’olio extravergine Badevisco varietà Itrana.

 

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