Un’idea molto versatile, da poter servire come antipasto ma anche come piatto unico o contorno, da modificare liberamente secondo il proprio gusto e la propria fantasia.
DIFFICOLTA’ Media
TEMPO DI PREPARAZIONE 130 minuti
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 300 gr di fagioli cannellini secchi
- 400 gr di coste di sedano
- 120 gr di prosciutto crudo
- 4 pomodori
- 1 cipolla
- 1 aglio a spicchi
- 1 peperoncino piccante
- Olio extravergine d’oliva Badevisco fruttato medio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore. Dopo, sgocciolateli, lavateli e lessateli in abbondante acqua fredda per 2 ore, a fuoco basso. Salate a fine cottura, Sbucciate la cipolla e l’aglio, lavateli e tritateli finemente. Pulite le coste di sedano e sminuzzatele.
Tagliate il prosciutto a dadini. Sbollentate i pomodori; successivamente, pelateli e tagliateli a pezzetti. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Scaldate l’olio in un tegame e fate appassire il trito di cipolla e aglio. Aggiungete il peperoncino e, dopo circa un minuto, le coste e il prosciutto.
Continuate la cottura per qualche altro minuto, mescolando. Versate poi nel tegame i fagioli cotti e sgocciolati. Aggiungete i pomodori a pezzetti, il trito di prezzemolo e sale e pepe a piacere. Mescolate e completate la cottura per altri 10 minuti, poi servite ben caldo.
CONSIGLIO
Divertitevi a modificare il piatto utilizzando altri ingredienti come pancetta, funghi, castagne, merluzzo e tutto quanto pensate possa abbinarsi bene alla base di fagioli.
Non dimenticate però di utilizzare solo olio extravergine di oliva. Noi consigliamo anche il nostro olio extravergine biologico: un filo a crudo prima di servire rendere il piatto ancora più gustoso.