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Ceci in umido

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Un piatto tradizionale molto gustoso nel quale potrete mettere alla prova la vostra creatività apportando modifiche e cambiando i condimenti a vostro piacere. Un ottimo antipasto ma anche un caldo primo piatto, al quale potete aggiungere della pasta corta.

DIFFICOLTA’ Media

TEMPO DI PREPARAZIONE 2/3 ore

INGREDIENTI (per 4 persone)

 

PREPARAZIONE

Il giorno prima della preparazione, mettete i ceci in ammollo in acqua fredda per 12 ore. Prima della cottura, sgocciolateli, passateli sotto acqua corrente e metteteli in una pentola con l’alloro e il rosmarino lavati. Coprite tutto con abbondante acqua fredda e portate a ebollizione. Proseguite la cottura a fuoco basso per un paio d’ore, salando verso la fine della cottura.

Sbucciate l’aglio e schiacciatelo. Tritate la cipolla, sbollentate i pomodorini e pelateli. Tagliate finemente la pancetta e fatela rosolare a fuoco lento con la cipolla. Aggiungete i pomodorini, il peperoncino e, dopo alcuni minuti, i ceci sgocciolati con il brodo caldo.

Coprite la pentola e continuate la cottura a fuoco moderato per 30 minuti. Aggiungete l’aglio e l’uovo sodo tritato. Tenete sul fuoco altri 15 minuti e poi servite ben caldo.

ceci in umido

CONSIGLIO

Come vedete, il piatto si presta a molte variazioni creative. In periodo autunnale, potete aggiungere funghi e castagne. Senza pancetta, potete inserire porri e carote per una variante vegetariana.

L’importante è che non dimentichiate mai di utilizzare l’olio extravergine di oliva. Noi consigliamo anche il nostro olio extravergine biologico.

 

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