Categoria: News

Olive oil

Crudo o cotto? L’olio è sempre buono

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Continua il nostro percorso alla scoperta dei benefici dell’olio extravergine di oliva. Più volte abbiamo evidenziato le tante proprietà benefiche che l’olio fornisce all’organismo, supportandole con l’esito di ricerche scientifiche e studi specifici. In questo articolo parliamo di una nuova, interessante scoperta effettuata da un team di ricercatori dell’Università di Barcellona. Al centro dell’analisi, il…

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olio-oliva

L’olio di oliva riduce l’anidride carbonica

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Ebbene sì! Tra le tante proprietà benefiche dell’olio extravergine di oliva, c’è anche quella di proteggere l’ambiente riducendo l’anidride carbonica. Se ne è parlato lo scorso dicembre a Delphi (Grecia) in occasione del Simposio Internazionale sull’Olio d’Oliva e la Salute dell’Università di Yale. Più olio, meno anidride carbonica Il COI (Consiglio Oleicolo Internazionale) ha sviluppato…

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Golden French fries potatoes on white

La frittura fa bene o fa male?

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La frittura fa bene o fa male? Una domanda che gli amanti della buona cucina si pongono spesso, nella speranza di una risposta positiva che non arriva mai. Ma se la frittura è così deleteria per il nostro organismo, perché nei ristoranti e in molti altri locali continuiamo a trovare tanti cibi fritti? In realtà,…

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coltivazione olive extravergine

L’olio extravergine del Sud Italia: il migliore al mondo

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Meno olio ma più buono Sembra essere questa la previsione per la nuova stagione produttiva. Un calo dovuto soprattutto al clima, con una primavera ricca di piogge e un’estate torrida e secca. Le notizie negative però terminano qui. Resta infatti inalterata la straordinaria qualità dell’olio italiano. Anzi, in molti casi i prodotti analizzati risultano essere…

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olio extravergine

Contro il diabete, solo olio extravergine di oliva

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L’olio extravergine di oliva è un farmaco naturale contro il diabete. Questa ulteriore certificazione della necessità di utilizzare, per il proprio benessere, solo olio extravergine di oliva viene direttamente dall’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. Uno studio condotto dai ricercatori universitari ha stabilito che una dose giornaliera di 10 grammi di extravergine ha gli…

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olio extravergine

Olio di oliva vergine, extravergine o raffinato?

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La risposta alla domanda che pone il titolo è fuori discussione: l’olio buono ad uso gastronomico è “solo” quello extravergine. Ma cosa significa realmente olio extravergine? Iniziamo col fare una importante distinzione tra oli vergini e oli raffinati. Alla prima categoria appartengono tutti quei prodotti estratti esclusivamente con procedimenti meccanici e fisici. Nel secondo caso,…

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olio extravergine

La produzione dell’olio perfettissimo

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Quando sentiamo parlare di olio “perfettissimo” non stiamo commettendo un errore grammaticale. Si tratta di una citazione del noto gastronomo dell’800 Pellegrino Artusi, autore del libro La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene. Il suo lavoro è stato un pilastro nella storia della cucina, oltre ad aver contribuito alla diffusione della lingua italiana…

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extravergine

L’olio extravergine di oliva protegge il cuore e riduce infarti e ictus

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La proteina ApoA-IV Più volte abbiamo parlato delle qualità nutritive dell’olio extravergine d’oliva. Una nuova ricerca di risonanza internazionale mette ancora di più in risalto le sue proprietà. Si tratta di uno studio realizzato dai ricercatori del St. Michael’s Hospital di Toronto e pubblicato sulla rivista Nature Communications. I ricercatori hanno analizzato gli effetti della…

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olio

L’olivo e l’olio d’oliva tra religione e mito

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Ascoltatemi, signori di Sichem, e Dio ascolterà voi! Si misero in cammino gli alberi per ungere un re su di essi. Dissero all’ulivo: «Regna su di noi». Rispose loro l’ulivo: «Rinuncerò al mio olio, grazie al quale si onorano dèi e uomini, e andrò a librarmi sugli alberi?» Libro dei Giudici 9, 7-9 Le proprietà…

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olive e battitore

La degustazione dell’olio extravergine – parte 4

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Concludiamo questa serie di articoli sulla degustazione dell’olio con un “vocabolario” dei termini che un buon assaggiatore deve conoscere. Si tratta di termini che sentiamo spesso citare dagli esperti ma di cui probabilmente non conosciamo il corretto significato. Li riportiamo suddivisi nelle tre categorie di gusto, retrogusto e difetto. Il gusto Aggressivo: è un olio…

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