Author Archives: badevisco

fagioli alla diavola

Fagioli cannellini alla diavola

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Un’idea molto versatile, da poter servire come antipasto ma anche come piatto unico o contorno, da modificare liberamente secondo il proprio gusto e la propria fantasia. DIFFICOLTA’ Media TEMPO DI PREPARAZIONE 130 minuti INGREDIENTI (per 4 persone) 300 gr di fagioli cannellini secchi 400 gr di coste di sedano 120 gr di prosciutto crudo 4…

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Olive oil

Crudo o cotto? L’olio è sempre buono

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Continua il nostro percorso alla scoperta dei benefici dell’olio extravergine di oliva. Più volte abbiamo evidenziato le tante proprietà benefiche che l’olio fornisce all’organismo, supportandole con l’esito di ricerche scientifiche e studi specifici. In questo articolo parliamo di una nuova, interessante scoperta effettuata da un team di ricercatori dell’Università di Barcellona. Al centro dell’analisi, il…

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olio-oliva

L’olio di oliva riduce l’anidride carbonica

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Ebbene sì! Tra le tante proprietà benefiche dell’olio extravergine di oliva, c’è anche quella di proteggere l’ambiente riducendo l’anidride carbonica. Se ne è parlato lo scorso dicembre a Delphi (Grecia) in occasione del Simposio Internazionale sull’Olio d’Oliva e la Salute dell’Università di Yale. Più olio, meno anidride carbonica Il COI (Consiglio Oleicolo Internazionale) ha sviluppato…

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Golden French fries potatoes on white

La frittura fa bene o fa male?

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La frittura fa bene o fa male? Una domanda che gli amanti della buona cucina si pongono spesso, nella speranza di una risposta positiva che non arriva mai. Ma se la frittura è così deleteria per il nostro organismo, perché nei ristoranti e in molti altri locali continuiamo a trovare tanti cibi fritti? In realtà,…

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bruschetta

Bruschetta con ricotta e menta

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Una versione un po’ diversa rispetto alla classica bruschetta con i pomodorini, ma non per questo meno gustosa. DIFFICOLTA’ Facile TEMPO DI PREPARAZIONE 15 minuti INGREDIENTI (per 4 persone) 4 fette di pane casereccio 50 gr di ricotta fresca 20 gr di menta fresca 1 cucchiaio di gomasio (sale e semi di sesamo) 1 cucchiaio…

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coltivazione olive extravergine

L’olio extravergine del Sud Italia: il migliore al mondo

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Meno olio ma più buono Sembra essere questa la previsione per la nuova stagione produttiva. Un calo dovuto soprattutto al clima, con una primavera ricca di piogge e un’estate torrida e secca. Le notizie negative però terminano qui. Resta infatti inalterata la straordinaria qualità dell’olio italiano. Anzi, in molti casi i prodotti analizzati risultano essere…

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olio extravergine

Contro il diabete, solo olio extravergine di oliva

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L’olio extravergine di oliva è un farmaco naturale contro il diabete. Questa ulteriore certificazione della necessità di utilizzare, per il proprio benessere, solo olio extravergine di oliva viene direttamente dall’Università degli Studi di Roma “La Sapienza”. Uno studio condotto dai ricercatori universitari ha stabilito che una dose giornaliera di 10 grammi di extravergine ha gli…

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ceci-umido

Ceci in umido

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Un piatto tradizionale molto gustoso nel quale potrete mettere alla prova la vostra creatività apportando modifiche e cambiando i condimenti a vostro piacere. Un ottimo antipasto ma anche un caldo primo piatto, al quale potete aggiungere della pasta corta. DIFFICOLTA’ Media TEMPO DI PREPARAZIONE 2/3 ore INGREDIENTI (per 4 persone) 500 gr di ceci secchi…

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olio extravergine

Olio di oliva vergine, extravergine o raffinato?

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La risposta alla domanda che pone il titolo è fuori discussione: l’olio buono ad uso gastronomico è “solo” quello extravergine. Ma cosa significa realmente olio extravergine? Iniziamo col fare una importante distinzione tra oli vergini e oli raffinati. Alla prima categoria appartengono tutti quei prodotti estratti esclusivamente con procedimenti meccanici e fisici. Nel secondo caso,…

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involtini bresaola caprino rucola

Involtini di bresaola con caprino

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Un antipasto semplicissimo ma allo stesso tempo molto gustoso. Adatto a tutte le stagioni, può anche diventare il pretesto per dare via libera alla propria creatività. DIFFICOLTA’ Facile TEMPO DI PREPARAZIONE 5 minuti INGREDIENTI (per 4 persone) 8 fette di bresaola 200 gr di formaggio caprino 1 ciuffo di prezzemolo tritato 1/2 spicchio d’aglio 1…

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