Un piatto buonissimo ed anche semplice da realizzare. Può essere servito come antipasto, primo o secondo, oppure per accompagnare un aperitivo.
DIFFICOLTA’ Facile
TEMPO DI PREPARAZIONE 25minuti (+45 di cottura)
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 300 gr di riso venere
- 200 gr di gamberi freschi
- 200 gr di scampi freschi
- 200 gr di triglie fresche
- 150 gr di piselli
- 1 scalogno
- 50 ml di vino bianco
- brodo di pesce
- 2 cucchiai di amido di riso
- 1 spicchio d’aglio
- 2 uova medie
- semi di sesamo neri
- Olio extravergine d’oliva Badevisco fruttato medio
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Iniziate pulendo il pesce. Tenete da parti teste e carapaci per preparare il fumetto di pesce. Aiutatevi con delle pinzette per togliere le lische delle triglie e le interiora dei gamberi. Tritate tutto il pesce.
In una padella ampia versate un filo d’olio e lo scalogno tritato. Fate soffriggere e aggiungete il riso venere. Dopo alcuni minuti, aggiungete il vino bianco e, di tanto in tanto, il fumetto di pesce. Quando la cottura è quasi al termine, aggiungete un po’ di amido di riso.
In un’altra padella, versate olio abbondante e uno spicchio d’aglio. Aggiungete il pesce tritato e fate cuocere per un paio di minuti, salando e pepando a piacere. Versate i piselli e terminate la cottura. Togliete l’aglio e lasciate raffreddare.
Inumidite le mani con un po’ d’olio e preparate gli arancini: prendete in una mano parte del riso, versate il contenuto al centro e chiudete il riso formando una pallina. Potete poi stringere una parte creando una punta, per dare all’arancino la classica forma a cono.
In una terrina versate le uova sbattute e in un’altra i semi di sesamo. Passate gli arancini prima nell’uovo e poi nel sesamo, facendo attenzione a ricoprire tutta la superficie. Friggete gli arancini in abbondante olio e riponeteli in un vassoio su carta assorbente.
CONSIGLIO
Provate a divertirvi utilizzando il pesce a voi più gradito. Consigliamo una versione con seppie e calamari, utilizzando il nostro olio extravergine biologico.