Concludiamo questa serie di articoli sulla degustazione dell’olio con un “vocabolario” dei termini che un buon assaggiatore deve conoscere. Si tratta di termini che sentiamo spesso citare dagli esperti ma di cui probabilmente non conosciamo il corretto significato. Li riportiamo suddivisi nelle tre categorie di gusto, retrogusto e difetto. Il gusto Aggressivo: è un olio…
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L'azienda olivicola Badevisco è una delle eccellenze agricole del Sud Italia. La lunga esperienza e la cura nella coltivazione delle olive rendono possibile la creazione di un olio extravergine di elevata qualità, riconosciuto e premiato a livello nazionale e internazionale. Navigando nel nostro sito scoprirai tanti abbinamenti da fare con i nostri prodotti e potrai condividere con noi e con i nostri utenti le tue esperienze e le tue ricette migliori.
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ULTIMI AGGIORNAMENTI
2018: un’annata iniziata decisamente bene per il nostro extravergine. Siamo da sempre impegnati a mettere la qualità e genuinità del nostro extravergine al di sopra di ogni cosa. Ecco perché, quando arriva un riconoscimento al nostro lavoro meticoloso da parte di professionisti del settore ed esperti, non possiamo non esserne orgogliosi. Un premio al nostro…
Proseguiamo nel nostro cammino alla scoperta dell’arte dell’assaggio dell’olio extravergine di oliva. Ci soffermiamo in questa terza parte su alcuni accorgimenti che un assaggiatore d’olio deve rispettare per rendere la sua azione produttiva. L’ora giusta Un orario ottimale per un assaggio pertinente è tra le 10:30 e le 12:00 del mattino. In questa fase, che…
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